Photos Martine, Isabelle et Germain.
Jacques Foglia et sa troupe des Amis de la Sauveté n’ont pas failli à la tradition puisqu’en ces froides journées de mars, ils ont offert le traditionnel repas autrefois servi après les cuisines de cochons de nos campagnes, le fameux Jimboura.
Ce sont plus de 70 convives venus du village ou des villages voisins mais aussi de Villeneuve sur Lot qui ont pu profiter de l’expérience gastronomique de nos mamies locales. Un savoir-faire qui se transmet dans le village depuis plusieurs générations. Le menu n’était composé que de cochonnailles. Le Jimboura, donc, cette soupe de légumes que l’on fait cuire dans l’eau de cuisson du boudin. Puis le boudin frais servi froid ou grillé au barbecue accompagné d’une compote de pommes maison. Et enfin, un rôti de porc cuit de nombreuses heures dans une sauce tomate aux oignons servi avec du riz. Une salade d’endives et du fromage pour digérer et une tarte aux pommes.
Inutile de vous dire que c’est régalé et le ventre bien tendu que ces amoureux de la gastronomie campagnarde se sont séparés aux alentours de minuit. Les Amis de la Sauveté peuvent se réjouir, grâce à leur talent culinaire, ils sont assurés de revoir tout ce monde lors des prochains repas de saison…
